| 上海陕西商会餐饮食品专委会主任杜亚录做客上海人民广播电台直播推荐陕西美食 |
上海人民广播电台东广新闻台长三角之声《乐活长三角》栏目主持人子佳（左）上海陕西商会餐饮食品专委会主任杜亚录（右）
2020年6月9号上海人民广播电台东广新闻台长三角之声，《乐活长三角》栏目，调频FM90.9，当天16：00——17：00，专访直播上海陕西商会餐饮食品专委会主任，上海秦槐实业发展有限公司杜亚录，畅谈海派陕菜馆的故事和陕西美食。 
杜亚录主任到达播音室才知道当天是广播直播而非录节目再剪辑，直播主持人是乐活长三角栏目的子佳，她向听众们介绍乐活长三角栏目是一挡轻松、愉悦、欢快的访谈类节目，今天的直播内容是谈上海好吃的陕菜馆，讲一讲陕菜美食的背后不为人知故事。
接着子佳和杜亚录以陕西美食链接长三角之声《乐活长三角》为开头向听众们聊起了上海的陕西美食历史和目前的发展状况：以在上海实际经营20年历史陕菜馆第一梯队代表品牌“大秦富贵”，“老陕饺子馆”，“唐韵秦风”等陕菜馆为代表推荐解读；以10—15年实际经营历史的上海陕菜馆中坚力量的代表性陕菜馆御陕坊，乡姑缘，最秦，笑西西肉夹馍研究所，馍馍家等解读推荐为主轴思路；以陕西美食“羊肉泡馍”、“凉皮儿”、biangbiang面三个单品餐品的历史传承、美食典故为互动话题… 
《乐活长三角》栏目主持人子佳，不愧是东广新闻台的台柱子，语言组织风趣幽默，常常妙语连珠引发广大长三角听众共鸣，和杜亚录在直播室谈到陕西美食篇，直接表示自己也是陕菜美食的超级粉丝，能说出很多陕菜美食的名字，体验过较多陕菜美食，给予陕菜美食非常高的精彩点评。细心的广大长三角听众朋友都有记得，节目第二、第三节段的插曲《黑撒.陕西美食》网络神曲，结尾篇曲目是秦歌十三郎《陕西愣娃一亮相》…时尚网络神曲与充满了浓郁的陕西地域元素一前一后，着实让广大身在长三角工作、生活、学习的三秦儿女为之动容，和眼前一亮。 
这边才结束了东广新闻台长三角之声陕西美食的专访直播，紧接着中国头号陕菜传播新媒体《中国陕菜网》也向杜亚录主任发出了邀请，对他进行深度的视频电话专访。
在访谈中杜亚录谈到什么叫海派陕菜馆？他解释说从广义上凡在上海经营的陕菜馆都叫海派陕菜馆，而由陕菜馆到海派陕菜馆的转变是异常痛苦的事情，熬过去这段痛苦的必经之路，就是春天的到来。
杜主任说由陕菜馆到海派陕菜馆的转变是试水尝试、潜在风险与机遇同在的，如何去做我们没有现成的方法和答案，只能是在摸索中实践和前进。我们全体餐饮同仁有清晰的认知：火锅行业里有巨无霸海底捞和永霸火锅，他们占据着行业里的头号交椅，那难道后起火锅之秀就没有发展的空间了？且看巴奴火锅，还有谭鸭血火锅，这些新生代正在以勃勃的生机展现着自己的风采，逐步赢得了消费者的青睐以及市场的认可，这是餐饮行业中深层次深度细分品类理念下，极为成功和难得的经营案例。 
杜亚录主任常说的一句话是百事通不如一事精。他坚信攥紧拳头收起胳膊，把自己全身的力量聚集在拳头上，蓄集能量顺势发出去，就能发挥自己的最大能量。正如经营领域的普遍共识：企业的规模绝非企业实力。要干好海派陕菜馆，唯有聚集全部的精力人力物力财力，只做喜欢的陕菜美食，才能在行业中做出高度，做出广度，创造出经营数据神话，拉长经营空间制约，让更多的陕菜馆走出陕西，走出国门。
杜亚录主任感慨地说15年来很高兴地见证了陕菜美食的高速和蓬勃的发展，他将继续致力于陕菜文化的宣传和推广工作，传播陕菜发展的创新理念。他真诚地表示，“一份美味简单的肉夹馍，一只好吃的葫芦鸡，一碗劲道的biangbiang面……这些传统的陕西菜改变了很多人的命运，我只不过是这场浩瀚的振兴陕菜进程中，积极参与的很普通的一员。” 
在访谈中杜亚录主任强调，海派陕菜馆需要在上海、长三角以及陕西等主流媒体里不断发出声音，在各地主流媒体中亮相，通过各种的渠道积极宣传和推广陕菜，让更多的消费者了解和认知这种来自中原的中华传统美食。 
“以无比包容和开放的心，摒弃保守主义、摒弃极度模仿主义、摒弃狭隘的正宗主义，不要拿来主义，不要本本主义…唯有不断传承经典陕菜文化宝典，活学货活用，学以致用的拿自己打造出的良心爱心匠心餐品食品，引发每一位顾客消费后最大限度的共鸣度，这才是真正的创新，也是全体走出陕菜属地陕西的陕菜人经营必修课。” 在访谈接近尾声时杜亚录说今年6月15日就是他本人来上海的第23个年头，多年以来，他一直坚持不懈地从事上海陕菜供应链体系的科学严谨搭建和基础服务工作，已逐步确定了上海秦槐实业发展有限公司清晰的经营和发展定位和理念。他坚信只有行业专属供应链体系的不断完善，才能帮助行业和企业走向科学和健康的高度。他认为一个行业的市场越大，产业链条当中专业的公司和专业化的人才就越多喝越突出，行业也就愈加精益求精，形成良性发展循环。反之如果只片面地追求公司综合业务多，啥都做，导致啥都做不精，从而浪费了行业发展的时间和空间，错失了机遇和商机…
目前，杜亚录和他的全部小伙伴们，继续奋战在上海，用自己独有的方式，书写着当代热爱陕菜文化，热爱故乡陕西的故事… |
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